《表5 不同提取方法多糖含量》

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《不同的提取方法对莲藕渣多糖组分的影响》

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结果如表5所示:多糖的含量与多糖的得率有一定的联系，酸提法>水提法>碱提法，与严浪结论相近。莲藕渣中的多糖主要为非淀粉多糖和淀粉多糖，其中非淀粉多糖所占比例较高，主要是细胞膜的成分。莲藕渣中多糖一部分被淀粉酶水解，一部分在酸性条件下糖苷键分解，因此酸提法得到的多糖得率及含量最高，但是损害了多糖的生物活性。而采取传统的水提法，多糖含量和得率较低，但是其生物活性较高，并且传统水提法成本较低，条件简单。