《表1 试验因素水平表：超声波辅助提取福建山苦瓜总黄酮工艺研究》

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《超声波辅助提取福建山苦瓜总黄酮工艺研究》

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通过正交试验得到以上正交结果表格，比较R值，我们发现D>B>A>C。这说明4个因素中D即超声波提取时间对山苦瓜中黄酮的提取影响是最大的，其次是料液比，紧接着是乙醇溶液体积分数和超声波提取温度。再比较k1、k2、k3得出每个因素的最佳水平分别为A2、B1、C1、D1。超声时间对黄酮的影响主要体现在长时间超声处理产生热效应使乙醇挥发提高乙醇溶液沸点使黄酮类化合物被破坏，超声时间不足又会产生超声波对植物细胞壁的破坏不够完全，无法让大部分黄酮传递到乙醇溶液中。过小的料液配比对山苦瓜中黄酮的提取不完全，过大又会使大量杂质提取出来影响黄酮的充分提取；所以选择1:10的料液比。山苦瓜黄酮在乙醇溶液中根据相似相溶原理在体积分数达80%能够使大部分黄酮浸出；过高的温度会使黄酮类化合物的稳定性被破坏，适当的温度才能使黄酮提取最大化。