《表1 馒头感官评价表：和面过程面团水分分布变化与馒头品质的关系》
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采用一般的感官评价方法[12]。评价主要从外观、色泽、内部结构、风味和口感5个方面进行综合考虑。
| 图表编号 | XD0041404600 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.01.20 |
| 作者 | 刘长虹、王录通、杜云豪、张煌、王远辉 |
| 绘制单位 | 河南工业大学粮油食品学院小麦和玉米深加工国家工程实验室、河南工业大学粮油食品学院小麦和玉米深加工国家工程实验室、河南工业大学粮油食品学院小麦和玉米深加工国家工程实验室、河南牧业经济学院食品工程学院、河南工业大学粮油食品学院小麦和玉米深加工国家工程实验室 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
