《表2 发酵样品的多样性：酸茶发酵样品微生物与化学成分研究》

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《酸茶发酵样品微生物与化学成分研究》

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样品的测序深度指数都在99%以上（表2），数据处理后得到66 488条细菌16 S rRNA基因序列，序列平均长度396 bp，每个样品含有4 125～16 188条序列，进一步聚类为24～48 OTUs（表2）。共得到135490条真菌18 S rRNA基因序列，序列长度主要分布在250～350 bp，每个样品含8 111～29 711条序列，进一步聚类76～549 OTUs（表2）。稀释曲线趋于平缓，说明测序代表样品中真实的微生物情况。随着发酵进行，二次发酵中细菌的香农指数呈上升趋势，辛普森指数呈下降趋势，表明二次发酵中细菌多样性都呈现上升。发酵A中真菌的香农指数呈下降趋势，辛普森指数呈上升趋势，表明发酵A中真菌多样性呈现降低，发酵B中真菌多样性变化与发酵A相反，呈上升趋势（表2）。