《表5 3个品种不同采收期的蒸木薯薯肉色度值》

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《木薯周年生产中不同采收期的块根品质比较分析》

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注:表中同一品种同列数据后不同小写字母代表用Duncan's新复极差法测验p=0.05水平上有显著差异Note:Different loerwcases with same column standed for significant differences at 0.05 level with Duncan's analysis

由表5可知，随着采收期的推迟，沙田木薯蒸木薯边缘的亮度（L*）逐渐上升，其他蒸木薯边缘和中心的亮度（L*）先下降后上升。3个品种各时期蒸木薯a*值均为绿色，b*值均为黄色。随着采收期的推迟，华南9号蒸木薯边缘和中心的b*降低，表明黄色逐渐变浅，华南12号蒸木薯边缘和中心b*值为正值，且逐渐增大，表明黄色逐渐加深，沙田木薯鲜木薯边缘的b*值逐渐增大，且为正值，表明黄色逐渐变深，而中心的b*值先减小后增大，同时边缘b*值也为正值，表明黄色先变浅后变深。与鲜木薯相同，3个品种中，华南9号的b*值最高，黄色最深。