《表1 描述性检验评分标准》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《巴氏杀菌乳在保质期内感官品质的稳定性分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

感官评价实验由8名人员组成评价小组，其中男性4名，女性4名，年龄范围在22-30周岁。通过小组讨论描述样品的感官特性制得感官评价打分表，采用5分制，0分为无任何感官属性强度，5分为等同于参照标准的感官属性强度。具体评分标准见表1所示。从奶香味、奶油味、焦糖味、金属味、甜味、异味、鲜味、涩味、咸味、苦味共10个属性对其进行感官评价。收集8名感官评价人员的数据结果，统计并绘制测试样品的感官评价雷达图。