《表7 正交试验结果:三七叶保健软糖的研制》

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《表7 正交试验结果:三七叶保健软糖的研制》
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三七叶保健软糖的研制中,从表7可以看出,对三七叶软糖品质影响最显著的是三七叶粉,其次是糖配比,再次是明胶与水质量比,影响最小的是柠檬酸,最优配方组合为A2B2C2D2,但该组合并未在正交试验中出现,因此,进一步做验证性试验,即按A2B2C2D2配方组合制作三七叶软糖,感官评分为90.5分,高于正交试验中任何一组试验结果,从而确定三七叶软糖的最佳配方为三七叶粉用量为0.7%,柠檬酸用量为0.8%,明胶与水的质量比为8∶40,糖配比为1∶1。

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