《表2 2017—2018年运黑161的主要品质参数》

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《特色小麦运黑161的选育经过及特征特性》

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从表2可以看出，2018年山西省南部水地区试混合样品质分析结果（哈尔滨）显示，运黑161容重786 g/L，蛋白质16.59%，湿面筋35%，沉淀指数60.5 mL，吸水量63.3 mL/100 g，面团形成时间7.5 min，稳定时间6 min，弱化度123 F.U，粉质质量指数101 mm，最大拉伸阻力497 E.U，延伸性160 mm，硒含量0.11 mg/kg，锌含量39.6 mg/kg。