《表3 L15发酵条件正交试验结果》

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《植物乳杆菌对卷烟品质的影响》


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基于感官评吸,对L15发酵条件进行优化。选取接菌量、发酵温度、菌龄、烟叶产地4个因素进行正交试验[L8(3×23)](表2)。正交试验结果见表3。从表3可以看出,接菌量为1×109CFU/m L、发酵温度为37℃、菌龄为20 h、烟叶产地为贵州福泉时,发酵卷烟的感官评吸值最高,分别比未优化和对照高0.42、3.48分,表明A2B2C2D2组合为L15的最适产香发酵条件。