《表3 S测定方法使用酶及酶解条件对比》

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《抗性淀粉生物学功效研究进展及在现代食品加工业中的应用》

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RS测定方法根据检测环境可细分为体内测定和体外检测.其中体外检测根据测试条件细分为实验室法与体外模型构建法.实验室法又依据其使用的酶及酶解条件的差异，细分为Englyst法、Goni法、Berry法、Mc Cleary法等.周颖等[22]曾做过详细的比较，认为Goni法的测定环境更加接近人体实际消化环境，并预先用胃蛋白酶排除样品中的蛋白质，而且采用最接近人体小肠的pH（pH=6.9）水解淀粉.表3是各测定方法酶解条件的差异对比.