《表2 降解黄曲霉毒素的细菌菌株》

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《食品及饲料中黄曲霉毒素生物脱毒的研究进展》

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生物降解是指AFs分子毒性基团被微生物产生的次级代谢产物或者所分泌酶分解破坏，产生无毒或者低毒降解产物的过程。生物降解避免了物理、化学处理对食品或饲料产生的不利影响，具有高效、特异性强等优点，被认为是目前最有前景的脱毒方式。表1、表2列举了部分来源于土壤、粪便和粮食中可降解AFs的细菌、真菌及酶。然而，将活菌制剂直接作为饲料添加剂使用可能会引起生物安全问题或导致动物拒食，因而利用由细菌或真菌产生AFs解毒酶，不仅能够提高解毒效率，而且能够避免活菌制剂直接使用产生的问题。