《表5 5种蔬菜重金属的风险系数 (HQ)》

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《基于文献数据的我国大部分省市蔬菜中重金属含量分布与健康风险评价》

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将5种重金属HQ的值从大到小排序依次为As>Cd>Pb>Cr>Hg，除Hg外其余风险系数均有大于1的省市。儿童及成人Pb风险系数值大于1的省市有昆明和新乡，Cd风险系数值大于1的有新乡和南京，Cr风险系数值大于1的有拉萨，石家庄As的风险系数最大，儿童高达12.159，成人达7.5271，表明调查的这些省市区域居民经膳食摄入蔬菜后，重金属暴露接触对人体健康造成危害，此外根据统计结果HQ儿童均大于HQ成人，可见必须加强对儿童蔬菜重金属膳食摄入健康风险方面的关注。不同省市蔬菜中重金属的危害指数（HI）如图3所示，即蔬菜重金属对儿童的危害指数均高于成人。