《表4 各主体成本收益分析》

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《北京市奶业链利益分配机制优化研究》


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注:数据根据前文计算整理。

整体来看,奶业链各环节成本收益及价值增值如表4所示。其中,生产成本为各环节的总成本减去上环节的产品售价(总收益),乳企总收益与总成本为4家企业2015—2017年收益与成本的平均值。从生产成本看,养殖场为2.66元/kg,是3个环节中的最高值,反映出北京市目前奶业链奶牛养殖虽呈规模化发展,养殖成本仍然较高;加工企业的成本主要来自原料奶的收购环节,且加工成本也相对较高,为1.22元/kg,占加工环节总成本的25%。利润占比方面,北京种植户获得全部收益的4.04%,养殖场获得全部收益的21.72%,上游种养环节共获得全部收益的25.76%,下游加工销售环节获得全部收益的74.24%。由此可见,加工企业通过控制生鲜乳的收购价格实现成本转移,从而获得远高于种植户和养殖场的高额利润率。