《表1 霉菌毒素及其危害：饲料及饲料原料中霉菌毒素快速检测技术研究进展》

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《饲料及饲料原料中霉菌毒素快速检测技术研究进展》

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目前，可产生霉菌毒素的真菌主要来自曲霉菌属、镰刀菌属、麦角菌属、链格孢属以及青霉菌属。发现的霉菌毒素种类已超过500种，在饲料及原料中常见、且对动物健康危害严重的霉菌毒素主要有6种，即黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、赭曲霉毒素A、伏马毒素B1、T-2毒素，这些毒素即使在饲料及饲料原料中含量很低，也会使其营养价值和适口性下降，引起动物免疫机能下降、生长受阻、繁殖性能降低等，且毒素间的毒副作用具有协同或加和效应[4-5]。饲料中常见霉菌毒素及其危害见表1，残留在动物组织和动物制品中的霉菌毒素导致食品安全风险进而影响人类健康。