《表1 第一阶段评价考核方式》

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《“创新创业”双创意识在烘焙课程改革中的研究与探索》


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第一阶段,通过对学生基础知识、操作技能和职业素养进行综合评价。包括理论考核(30%),让学生掌握“必需够用”的基础理论知识,采取闭卷笔试的方式,突出本课程的学习重点;操作技能考核(40%),选取典型焙烤食品,考核学生工艺掌握、设备使用情况,注重学生操作规范性考核;职业素养考核(30%),包括个人着装、卫生、操作态度等考核。如表1所示。第二阶段,单个项目总分评价生成由三部分组成,包括教师打分、同学互评打分和学生自评打分。单项目总分=教师打分_______*70%+同学互评打分______*20%+学生自评打分_______*10%。以饼干制作单项目为例,打分细则如表2所示,教师、同学和学生本人打分表格设置基本相同,主要对任务准备、知识目标、制作过程和职业素养、创新意识等方面进行评价。其中,同学互评,大大提高了学生的学习兴趣和创新热情,取得很好的教学效果。