《表4 碾磨度对新米糊化特性的影响》

《表4 碾磨度对新米糊化特性的影响》   提示:宽带有限、当前游客访问压缩模式
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《剥蚀碾磨对陈米食用品质的影响》


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糊化特征值与食用品质间关系密切,衰减值、回升值等都可以有效区分食用品质的优劣,衰减值越大,食用品质越好[29];而回升值越大,米饭越易老化,食用品质越差[30]。碾磨对陈米糊化特性的影响见表4和表5。