《表1 酶用量对蛋白酶K脱毛的影响》

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《蛋白酶K在黄牛皮酶脱毛中的应用》

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1）评分分为5级，+数量越多，表明小毛残留越多，粒面清晰程度越好。

在温度为40℃，初始p H为8.0，酶用量分别为每克皮100、150、200、300 U的条件下进行脱毛实验，实验结果如表1所示。结果显示，脱毛速率与酶用量呈正比关系，随着酶用量递增，脱毛时长明显缩短，当酶用量为100 U/g皮时，脱毛过程需要9小时；而在相同条件下，当酶用量为300 U/g皮时，脱毛过程只需2.5 h。随着酶用量的增加，脱毛过程中导致胶原的水解也在增多。而且酶用量低（每克皮100 U）时，脱毛不仅缓慢，还会导致小毛残留较多；酶用量过多时，虽然脱毛迅速，但对胶原的水解也更剧烈，严重降低了粒面的清晰程度。实验中发现，酶用量为每克皮150 U时，脱毛速度适中，胶原水解适度，且对粒面的破坏程度较小。