《表1 感官指标：“龙池香尖”茶的加工及产业发展对策》

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《“龙池香尖”茶的加工及产业发展对策》

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评价茶叶的质量一般包括感观指标、理化指标和安全指标等方面。本标准第六章“要求”包含了上述三方面的内容。感官指标内容包括外形、汤色、香味、滋味、叶底，对上述几个项目做出了定性要求，并规定了相应项目的检验方法，详见表1。理化指标对水浸出物、水分、总灰分、粉末4个项目的指标和检验方法进行了规定，见表2。安全指标从污染物限量、农药残留限量进行了规定，直接执行食品安全国家标准中食品中污染物限量和食品中农药最大残留限量的要求[1-2]。