《表3 对各类食品安全知识的知晓情况表》

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《高校食堂餐饮从业人员食品安全知识调查》

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餐饮从业人员对穿戴工作服和工作衣帽的注意事项掌握最好，知晓率高达97.6%。基本上所有的从业人员知晓口罩的正确佩戴方法，对接触直接入口食品的操作人员，哪些情况应洗手并消毒的知识掌握较好。但是，他们对擦拭接触频繁的物件表面所需消毒液的有效氯浓度知晓率（44.4%）和对食品标签所标注内容的知晓率（37.3%）相对较低。此外，仅27.8%的餐饮从业人员了解打喷嚏时完全正确的处理方法。详见表3。