《表3 主语句结构类型:二级挤压工艺对方便米粉品质的影响》

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《二级挤压工艺对方便米粉品质的影响》


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方便米粉TPA测定方法[21]:取面条样品20~30根,放入盛有500 m L蒸馏水沸水的烧杯中,加盖静置方法1.4.1.1中所测方便米粉样品对应复水时间t,立即将面条捞出,沥干水分后进行质构特性测定。测定方法按TPA实验法进行,测定参数见表3,测定指标为:硬度、弹性、回复性、咀嚼性;测量在10 min内完成,每个样品重复6次平行实验。