《表3 主语句结构类型:二级挤压工艺对方便米粉品质的影响》
方便米粉TPA测定方法[21]:取面条样品20~30根,放入盛有500 m L蒸馏水沸水的烧杯中,加盖静置方法1.4.1.1中所测方便米粉样品对应复水时间t,立即将面条捞出,沥干水分后进行质构特性测定。测定方法按TPA实验法进行,测定参数见表3,测定指标为:硬度、弹性、回复性、咀嚼性;测量在10 min内完成,每个样品重复6次平行实验。
图表编号 | XD00208867800 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2021.01.21 |
作者 | 张星灿、刘建、杨健、华苗苗、任元元、吴淼、邹育、康建平 |
绘制单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院、四川东方主食产业技术研究院、四川东方主食产业技术研究院、四川东方主食产业技术研究院、四川东方主食产业技术研究院、四川省食品发酵工业研究设计院、四川东方主食产业技术研究院、四川东方主食产业技术研究院、四川省食品发酵工业研究设计院、四川省食品发酵工业研究设计院、四川东方主食产业技术研究院 |
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