《表4 蛋白酶解正交实验结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《茶渣蛋白的提取及酶解产物抗氧化性质研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

根据单因素实验结果，选择底物浓度（A）、酶/底物（B）、温度（C）和p H（D）这4个因素利用L9（34）正交表，以酶解产物的DPPH自由基清除率（Y）为指标，探索最优的酶解条件。因素水平设计见表2，实验结果如表4所示。由表4可知，各因素对茶渣蛋白酶解产物DPPH自由基清除率的影响显著性排序为：D>B>A>C，即对茶渣蛋白酶解效率的影响因素显著性为：p H>酶/底物>底物浓度>酶解温度。由正交实验优化得到的最优实验条件为A2B3C3D3，由正交实验结果可知在A1B3C3D3条件下酶解产物的DPPH自由基清除率有极大值，综合实际生产成本的考虑，选择A1B3C3D3为低成本最佳方案，即底物浓度1.0%、酶/底物8000 U/g、酶解温度为60℃、p H8.5时为酶解茶渣蛋白的最佳工艺条件。