《表4 立方体模型与基本风味特征》

《表4 立方体模型与基本风味特征》   提示:宽带有限、当前游客访问压缩模式
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《浅析一种评估和改善果汁饮料新鲜感的整体方法》


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如前所述,香气和味道主要负责向大脑发出新鲜的信号。大脑接收到的口感会帮助大脑做出新鲜感的判断,这种口感也是沁爽感的最重要来源。为了分析口感对整体风味感知的影响,我们开发了一种“立方体模型”[21],见表4。