《表1 水饺肉馅感官品质评分标准》
参照黄莉等[1 8]的方法,邀请食品专业研究生组成10人感官评价小组,在感官评价室进行评价。分别从风味、多汁性、组织状态、整体接受性4个方面对水饺进行评分,将水饺煮制后即刻评价,其评分标准见表1。评价人员评价样品的间歇,使用温水漱口,且样品随机分配给评价人员。
图表编号 | XD00207480200 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.12.15 |
作者 | 吴宇桐、张潮、孔保华 |
绘制单位 | 东北农业大学食品学院、东北农业大学食品学院、东北农业大学食品学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |