《表1 水饺肉馅感官品质评分标准》

《表1 水饺肉馅感官品质评分标准》   提示:宽带有限、当前游客访问压缩模式
本系列图表出处文件名:随高清版一同展现
《超声辅助浸渍冷冻对猪肉水饺肉馅品质的影响》


  1. 获取 高清版本忘记账户?点击这里登录
  1. 下载图表忘记账户?点击这里登录

参照黄莉等[1 8]的方法,邀请食品专业研究生组成10人感官评价小组,在感官评价室进行评价。分别从风味、多汁性、组织状态、整体接受性4个方面对水饺进行评分,将水饺煮制后即刻评价,其评分标准见表1。评价人员评价样品的间歇,使用温水漱口,且样品随机分配给评价人员。