《表2 苹果渣猪肉丸感官评定标准(n=12)》

《表2 苹果渣猪肉丸感官评定标准(n=12)》   提示:宽带有限、当前游客访问压缩模式
本系列图表出处文件名:随高清版一同展现
《苹果渣结合预乳化稻米油对低脂猪肉丸品质的影响》


  1. 获取 高清版本忘记账户?点击这里登录
  1. 下载图表忘记账户?点击这里登录

参照汪倩等[1]方法,稍加修改,评分标准见表2。选取不吸烟、嗅觉、味觉敏感的食品专业人士12人(男6名,女6名)作为评价员,采用盲样评定法对煮制后的猪肉丸的口感、风味、色泽、组织进行评分。