《表2 苹果渣猪肉丸感官评定标准(n=12)》
参照汪倩等[1]方法,稍加修改,评分标准见表2。选取不吸烟、嗅觉、味觉敏感的食品专业人士12人(男6名,女6名)作为评价员,采用盲样评定法对煮制后的猪肉丸的口感、风味、色泽、组织进行评分。
图表编号 | XD00207459200 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.06.25 |
作者 | 王正荣、阮夏青、马文涛、康壮丽、朱明明、赵圣明、马汉军 |
绘制单位 | 河北工程大学生命科学与食品工程学院、河南科技学院食品学院、国家猪肉加工技术研发专业中心、河南科技学院食品学院、河南科技学院食品学院、河南科技学院食品学院、河南科技学院食品学院、河南科技学院食品学院、河南科技学院食品学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |