《表3 花椒叶黄酮和多糖体外抗氧化活性》

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《花椒叶总黄酮和多糖的微生物发酵同步提取工艺研究》

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注：表格中均值表示三次测试的平均值±标准差，同一列的不同字母表示具有显著差异（P<0.05)

考察最优组黄酮和多糖的体外抗氧化活性，结果如表3所示。可见，花椒叶黄酮和多糖具有一定的清除DPPH·、·OH的能力，以及较好的还原能力，清除率和还原能力均随着黄酮和多糖浓度的增大而增加，具有明显的剂量相关性。自由基清除率：Vc>黄酮>多糖；还原力：Vc>黄酮>多糖，当花椒叶黄酮为0.08 mg/m L时，其还原力（0.79）高于相同浓度下阳性对照Vc的还原力（0.71）。综上，花椒叶黄酮和多糖具有很好的体外抗氧化活性。