《表1 马铃薯酒感官评价标准》

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《基于不同萃取条件马铃薯酒香气成分的研究》


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对不同陈酿时间的马铃薯酒进行感官评价,评价标准由风格、口味、色泽、香气4个要素构成,即马铃薯酒评定论域X=(风格、口味、色泽、香气),对每个因素的评估按照好、中等、差3个等级评定,即马铃薯酒评语论域Y=(好、中等、差)。采用强制决定法确定各个品质因素的权重分别为风格(0.256)、口味(0.215)、色泽(0.115)、香气(0.414),即A=(0.256,0.215,0.115,0.414)。马铃薯酒感官评价标准如表1所示。