《表3 污灌区小白菜在模拟胃和肠阶段的生物可给性》

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《基于体外模拟法评价南京某污灌区土壤及蔬菜重金属污染现状》

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上述生物可给量均未超过PTWI，证明食用污灌区小白菜不存在健康风险。然而，对比模拟胃消化阶段与模拟小肠阶段，污灌区小白菜中Pb、Zn、Cu及Cd的生物可给性在前者高，这可能是胃部的内部环境偏酸性所致。并且由于小肠液内部环境为碱性使得本研究中重金属生物可给性较低[11]。此外，小肠阶段相比模拟胃阶段，前者是人体消化道内吸收食物的主要阶段，故在整个模拟过程中，前者在污灌区小白菜中重金属的有效性更加重要。