《表3 馒头质构指标间相关矩阵》
**表示P<0.01;*表示P<0.05。
由表3可知,馒头质构指标间具有密切的相关性,馒头硬度与比容、馒头体积、黏着性、回复性呈极显著负相关,与咀嚼性性呈极显著正相关。说明馒头硬度越小,咀嚼性越好;咀嚼性与馒头体积、馒头比容、黏着性呈极显著负相关;回复性与内聚性呈极显著正相关关系;馒头弹性与黏着性呈极显著正相关。
图表编号 | XD00195452900 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.11.01 |
作者 | 雍雅萍、高翠霞、王艳茹、李云玲、朱效兵、苏靖 |
绘制单位 | 河套学院农学系、内蒙古兆丰河套面业有限公司、内蒙古兆丰河套面业有限公司、河套学院农学系、河套学院农学系、河套学院农学系 |
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