《表2 酱油中氨基甲酸乙酯含量的次数分布表（n=35)》

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《市售高盐稀态酱油中氨基甲酸乙酯含量的调查分析》

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不同品牌酱油中EC的统计结果，详见表2和表3。EC含量高于100μg/kg有1个，占2.9%；EC含量在50～100μg/kg之间的有2个，占5.7%；EC含量在20～50μg/kg之间有3个，占8.6%；EC含量在10～20μg/kg之间有13个，占37.1%；EC含量在10μg/L以下的16个，占45.7%。被调查酱油中EC含量主要在0～20μg/kg之间，占总样品的82.9%，结果表明广州市售酱油大部分安全。在7个品牌中，EC含量平均值最大的为C品牌，达到41.2μg/kg，其次是H品牌（23.3μg/kg）；平均值最小的为R牌（7.0μg/kg)；EC含量中间值最大的是H牌，为16.0μg/kg，最小的为R牌（5.5μg/kg)；EC含量最大值最高的是C牌（104.2μg/kg），其次是H牌（72.8μg/kg)；R牌最小值为2.9μg/kg，是所有品牌中最小值最小的。