《表1 蒙古鲌与翘嘴红鲌肝胰脏和肠中消化酶活性的比较》

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《pH对蒙古鲌肝胰脏和肠道中消化酶活性的影响》

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由表1可知：翘嘴红鲌Erythroculter ilishaeformis肠道中蛋白酶活性差异不大，而肝胰脏与肠道蛋白酶活性差异显著（P<0.05)[23]。本实验中，蒙古鲌前肠蛋白酶活性与中肠、后肠差异显著（P<0.05），与肝胰脏差异性不大。本试验中，蒙古鲌肝胰脏脂肪酶活性明显比前、中、后肠都要高出许多，而翘嘴红鲌肝脏中脂肪酶活性与中、后肠无显著差异（P>0.05），与前肠差异显著（P<0.05)[23]。这两种鱼不同部位的淀粉酶活性差异与脂肪酶相似。上述差异的直接原因是物种不同，也可能与两种鱼采样时的生长发育阶段不同有关，或者因为两种鱼生长环境不同，食物来源与数量也不一样。周景祥等[24]认为，蛋白酶原主要由肝胰脏分泌，肝胰脏的蛋白酶活性很弱或者可以说没有活性，而肠道可分泌能激活蛋白酶原的肠激酶，使其具有活性，这可能也是翘嘴红鲌肠道中的蛋白酶活性明显高于肝胰脏的原因。