《表5 样品大量成分的相对含量和JTF指数》

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《福州茉莉花茶窨制次数与香气成分的关联分析》

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注：同列小写字母不同表示差异显著（P<0.05)；F1=相对含量（α-法尼烯+顺式-3-苯甲酸叶醇酯+邻氨基苯甲酸甲酯+吲哚）；F2=相对含量（芳樟醇），JTF=F1/F2

不同窨次茶样中大量成分的相对含量和JTF指数比较见表5。从一窨到三窨过程中，茶样的JTF指数呈上升趋势，从三窨到四窨时，JTF指数骤降，四窨到五窨JTF指数骤升，五窨一提JTF指数比五窨时略高；一窨到四窨无显著性差异；四窨与五窨、五窨一提差异性显著，五窨与五窨一提无显著性差异。