《表2 菇类菌糠营养成分比较》

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《菌糠饲料化利用研究进展》

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菌糠的营养价值与糠麸类饲料相当，通过科学配比，可全部或部分代替麸皮，是反刍动物很好的饲料来源。此外，生产食用菌的底物由于益生菌的发酵，多糖物质、有机酸和氨基酸等增加[12]，这些物质可以提高动物机体免疫力、提高抗氧化能力等，从而提高动物的健康水平，改善动物生产性能[13]。菌糠代谢产物有菌类多糖、有机酸、三萜皂苷、多酚和黄酮类等物质[14]，使菌糠有芳香气味和良好的适口性[9]。因此，食用菌在经过接种培养后，不仅在营养成分方面发生变化，而且含有更多生物活性物质，进行饲料化利用可提升动物机体的免疫能力和生产性能。详见表1、表2。