《表5实验2悬浮液的外观、口感、稳定性测试结果》

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《一种低黏度悬浮液体系的开发研究》

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待测悬浮液的外观、口感、稳定性测试结果如表4、5所示。在实验范围内均无沉淀现象，说明在实验范围内副干酪乳杆菌均能被体系悬浮；体系的不稳定情况表现为两相分离，推测这可能是由于高分子胶体自身溶解度不够而导致的[11]。由于结冷胶分子间存在强交联作用[12]，只使用结冷胶将使体系形成塑性凝胶而失去流动性。因此考虑加入其他高分子来作为“阻隔剂”，使体系形成微交联结构，即交联结构的结冷胶包裹着副干酪乳杆菌形成“微球”，其他高分子将“微球”隔开，使其不能继续交联，从而使体系具有流动性[13-15]。而从实验结果看，实验1各组配方在放置1年后均形成凝胶，说明黄原胶与K型卡拉胶并不能满足要求；实验2部分配方能保持流体状，但能保持流体状的配方口感均不能达到优，即在实验组范围内没有能满足要求的配方。因此考虑对实验结果进行多元线性回归分析，从而找到使结冷胶形成低黏度悬浮液的最优条件。