《表2 烤烟不同叶位的化学成分含量》

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《烟叶烘烤期的淀粉转化规律及烤后烟叶的化学成分含量》

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从表2看出，田间成熟鲜叶上部叶、中部叶和下部叶的烟碱变幅分别为2.86%～3.45%、1.27%～1.43%和0.54%～1.06%；总糖变幅分别为4.71%～27.07%、4.86%～35.05%和8.38%～34.93%。还原糖变幅分别为10.46%～18.39%、7.98%～30.27%和15.12%～23.10%。总氮变幅分别为1.70%～2.46%、1.51%～1.98%和1.56%～1.81%。钾变幅分别为1.29%～1.79%、1.96%～2.64%和2.31%～3.97%。氧化钾变幅分别为1.55%～2.16%、2.36%～3.18%和2.78%～4.78%。pH变幅分别为5.46～6.46、5.56～6.54和5.56～6.43。可见，田间成熟鲜叶的总糖和还原糖含量很低，随着烘烤的进行，其含量逐渐增加，烘烤24h内是其增加最快的阶段，烘烤72h基本达峰值，烤后烟叶总糖和还原糖含量略有下降。烟叶烟碱含量在烘烤过程变化不大，但呈一定的规律性变化，田间成熟鲜叶烟碱略低，随着烘烤的进行其含量略呈上升趋势。整个烘烤期对烟叶总氮、钾、氧化钾及pH的影响较小，虽略有差异，但不明显，其变化无规律性。