《表1 马、牛、羊、猪肉蛋白质、脂肪含量》

《表1 马、牛、羊、猪肉蛋白质、脂肪含量》   提示:宽带有限、当前游客访问压缩模式
本系列图表出处文件名:随高清版一同展现
《哈萨克马新品系(品种)培育及产品开发利用》


  1. 获取 高清版本忘记账户?点击这里登录
  1. 下载图表忘记账户?点击这里登录

马肉营养丰富,具有高蛋白、低胆固醇、高不饱和脂肪酸、营养素搭配合理的特点,味美可口。马肉含有1%左右的糖原,这是其他肉类所没有的,蛋白质中各种氨基酸含量合理,人体所需的氨基酸丰富,尤其是赖氨酸更为丰富。脂肪熔点低,富含必须脂肪,不饱和脂肪酸可达65.5%,亚油酸和亚麻酸含量可达20%,脂肪碘价高,胆固醇含量低,富含人体所需的多种维生素,维生素A含量可达102 mg/kg,B族维生素含量适当,铁、铜等微量元素含量丰富[2]。中等膘情的马、牛、羊、猪肉蛋白质、脂肪含量(%)[3]。马肉不仅是一种独特的美味食品,还有有补中益气,补血,滋补肝肾,强筋健骨之功效,同时还能预防和治疗某些疾病的疗效。马肉功能:除热,下气,长筋骨,强腰脊,治寒热痿痹。煮汁,洗治头疮、白秃及豌豆疮毒。