《表1 香椿和臭椿叶挥发性成分鉴定结果及各化合物的质量分数》

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《香椿叶与臭椿叶挥发性成分分析》

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采用HS-SPME-GC/MS萃取、分离、分析香椿叶和臭椿叶样品中的挥发性有机化合物，其分析结果如表1所示。HS-SPME-GC/MS检测到香椿叶含有32种挥发性成分，包括8种酯类物质（40.97%）、3种醇类物质（33.53%）、9种萜类物质（20.80%）、4种醛类物质（3.04%）、4种脂肪烃类物质（0.73%）、3种酮类物质（0.75%）、1种羧酸（0.18%），其中，乙酸叶醇酯（34.29%）、叶醇（33.50%）、石竹烯（6.33%）、3-己烯基丁酯（4.61%）为其主要成分。而通过HS-SPME-GC/MS只检测到臭椿叶的19种挥发性成分，其中包含3种酯类物质（88.97%）、1种醇类物质（9.03%）、1种萜类物质（0.10%）、6种脂肪烃类物质（0.83%）、5种酮类物质（0.67%）、3种醛类物质（0.40%），其中，乙酸叶醇酯（88.77%）、叶醇（9.03%）是其主要成分。