《表3 龙井茶毛茶、精制茶试验样品外形感官特征及下沉物理特性比较》

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《龙井茶冲泡下沉特征及加工工艺对外形品质和下沉速度的影响》

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精制是保证龙井茶品质的重要技术措施，毛茶经过筛分、风选、色选、复火等精制工艺，茶叶形、色、香、味品质进一步提升优化[11]。对比龙井茶毛茶及精制茶外形特征、下沉特征及其相关物理特性（表3）显示，精制能够修整毛茶糙边，提升茶条一致性，精制后青条、黄片减少，扁直、平滑程度提升；在下沉特性方面，精制后芽叶集中下沉时间点提前20 s左右，即下沉加快；同时茶条平均宽度减小0.1 cm左右，长宽比增大，平均为5.49。表明精制能够提升龙井茶外形品质，同时优化下沉特性。