《表2 因素水平表：高效液相色谱法检测酸奶中的唾液酸》

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《高效液相色谱法检测酸奶中的唾液酸》

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酸奶中的唾液酸多与糖蛋白等以糖苷键的形式存在，经酸水解后SA是否完全游离出来，对后期含量的测定有着至关重要的作用。本文对酸水解的温度、时间及甲酸的浓度进行优化，设计成三因素三水平L9(34）正交实验，以最终酸奶中唾液酸含量为指标，以确认SA是否完全水解，设计方案如表2，结果如表3。