《表2 4种辣酱挥发性风味物质含量组成及数量》
4种辣酱共检测到120种挥发性风味物质,其中YF-1有47种,YF-2有60种,YF-A有53种,YF-B有44种。4种辣酱的各类挥发性风味物质含量及组成见表2和图1。
图表编号 | XD00179442900 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.06.10 |
作者 | 丁诗瑶、王晶晶、王蓉蓉、肖茜、刘成国、周辉 |
绘制单位 | 湖南农业大学食品科技学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室、湖南省发酵食品工程技术研究中心、湖南农业大学食品科技学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室、湖南省发酵食品工程技术研究中心、湖南农业大学食品科技学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室、湖南省发酵食品工程技术研究中心、湖南农业大学食品科技学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室、湖南省发酵食品工程技术研究中心、湖南农业大学食品科技学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室、湖南省发酵食品工程技术研究中心、湖南农业大学食品科技学院食品科学与生物技术湖南省重 |
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