《表3 铁皮石斛花固体饮料感官审评》

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《铁皮石斛花固体饮料工艺初探及功能性物质鉴定》


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将铁皮石斛花与乌龙茶按1.2.1项下混合提取,加工得到固体饮料进行感官审评。由表3知,乌龙茶加入后可以显著提高喷雾效率,当乌龙茶添加量为1.00∶0.75时,固体饮料的香气与滋味都较好,感官评价为89分,因此确定后续试验中铁皮石斛花与乌龙茶混合比例为1.00∶0.75。