《表6 氨基酸含量：鲜榨铁皮石斛饮料的加工工艺研究》

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《鲜榨铁皮石斛饮料的加工工艺研究》

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（1）感官指标：色泽为黄绿色，澄清透明，均匀一致，无明显沉淀物；具有石斛特有的香气；酸甜适中，口感柔和细腻，无异味。（2）pH=3.93。（3）可溶性固形物含量：9%。（4）微生物指标：菌落总数≤100CFU/mL、大肠菌群≤3MPN/mL，符合国家卫生标准，无致病菌检出[15]。（5）氨基酸指标：石斛饮料中，在游离状态下，组氨酸（His）、赖氨酸（Lys）、甲硫氨酸（Met）、天冬氨酸（Asp）含量较高，其余氨基酸含量很少，或者无检出（见表6）。