《表1 正交试验设计表：醋酸保健饮料的研制》

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《醋酸保健饮料的研制》

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正交试验设计组合见表1。鉴评小组对各组组合评分结果列于表2。鉴定结果表明，各感官指标最优组合分别是：色泽A2B3C3D2；风味A2B3C3D2；香气A2B3C3D2；组织形态A2B3C3D2。综合评定A2B3C3D2，A10B6.5C0.1D0.005组合最优。