《表4 不同醒发时间馒头成品效果评分表》

提取 ⇩
《表4 不同醒发时间馒头成品效果评分表》
《南方馒头常见问题与操作环境相关性研究》

醒发时间对馒头总评分的影响见表4和图5。醒发时间15 min、25 min蒸出馒头的体积小、表皮白略欠光泽、组织结构紧密、口感粗糙较有嚼劲、表皮裂口大、弹柔性较差。因此,得分较低,分别是73.5和78;醒发35min得分83最高,蒸出的馒头体积正常、表皮亮白、组织绵密、口感棉柔;醒发时间45min得分79.5较低,蒸出馒头的体积大、表皮起泡、挺立度较差、表皮颜色较黄;醒发时间55 min得分72最低,蒸出馒头体积小、表皮起大泡、挺立度差、光泽度降低且带有一股酸味。

  1. 保存图表

查看“表4 不同醒发时间馒头成品效果评分表”的人还看了

表2 发酵时间对馒头品质的影响
表2 发酵时间对馒头品质的影响
杏鲍菇南瓜保健馒头制作工艺的优化
表5 发酵时间对馒头品质的影响
表5 发酵时间对馒头品质的影响
藜麦馒头加工工艺优化及品质特性分析
表6 醒发时间对馒头品质的影响
表6 醒发时间对馒头品质的影响
藜麦馒头加工工艺优化及品质特性分析
表2:初中物理作业常见问题及分析
表2:初中物理作业常见问题及分析
初中物理作业常见问题及分析
表1:初中物理作业常见问题及分析
表1:初中物理作业常见问题及分析
初中物理作业常见问题及分析
表9 项目施工期间常见问题
表9 项目施工期间常见问题
烟草行业工程审计风险清单初步探索