《表2 麦芽糖醇白茶面包的感官评分标准》
邀请男女各半共10名食品专业人员(无身体异常、无特殊偏好)组成的感官评价小组,对刚烤出炉的麦芽糖醇白茶面包,在室温(25℃)下冷却后,对该面包的颜色、形状、香气、味道、质地进行感官评价,10名评分人员的分数,除去最高分与最低分后,将平均值作为样品的最终综合评分,总分为100分。感官评价标准见表2。
图表编号 | XD00171208200 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.05.20 |
作者 | 王志辉、方婷、林美珊、郑虹、邓加聪 |
绘制单位 | 福建师范大学福清分校海洋与生化工程学院、福建师范大学福清分校海洋与生化工程学院、福建师范大学福清分校海洋与生化工程学院、福建师范大学福清分校海洋与生化工程学院、福建师范大学福清分校海洋与生化工程学院 |
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