《表1 食品安全问题的广义分类整理》

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《浅议国家食品安全管理体系构建:现状、困境和策略》


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所谓食品安全,其要求是食品不应包含损害或威胁人体健康的有毒、有害物质,不可导致消费者食物中毒或感染疾病,不能产生危及消费者及其后代健康的隐患[3]。食品安全问题是世界性难题,尽管当前西方欧美发达国家在食品安全管理方面有着先进的经验和技术,但从食品安全管理历史来看,世界范围内的食品安全问题一直较为突出,也未得到尽可能彻底的解决。由于发展阶段的差异,各国乃至国内各地区之间的食品安全表现形式不一,形成结果各有差异,这加剧了食品安全管理的难度。根据Spink等[4]总结食品安全问题从主动动因和目标结果2个维度来看基本被划分为四类,如表1所示。