《表1 PB试验因素与水平》

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《凝固型淮山酸奶的制作工艺优化》

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每个单因素因子根据以上单因素实验得出的最佳因素选取上下两水平进行组合实验筛选，评价小组依次进行试吃，得出每组不同单因素组合的酸奶成品的感官评分。以淮山酸奶的感官评分作为响应值，利用Design-Expert 10软件进行Plackett-Burman实验设计[16]，如表1所示。