《表2 热处理时间对牦牛肉质构特性的影响》
由表2可知,随着热处理时间的延长,试验组牦牛肉硬度增大,而对照组牦牛肉硬度则不断降低。试验组和对照组牦牛肉的弹性、回复性变化趋势一致,试验组牦牛肉的咀嚼性相较于对照组来说变化不显著。
图表编号 | XD00168985700 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.03.31 |
作者 | 梁吉虹、陈一萌、侯娇、唐善虎、李思宁 |
绘制单位 | 西南民族大学生命科学与技术学院、西南民族大学生命科学与技术学院、西南民族大学生命科学与技术学院、西南民族大学生命科学与技术学院、西南民族大学生命科学与技术学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |