《表4 复合蛋白酶正交试验》

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《酶解法制备大豆肽工艺的优化及苦味测定》

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根据之前单因素试验得出的结果，采用L9(33）正交表，以水解度为考察指标，选择温度（A）、时间（B）、酶与底物质量比值（C）进行三因素三水平的正交试验。正交水平与试验条件见表4、表5。