《表3 T21峰面积比：聚乳酸活性抗菌薄膜的性能及其对樱桃保鲜效果的影响》

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《聚乳酸活性抗菌薄膜的性能及其对樱桃保鲜效果的影响》

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CK组在贮藏的第6～8天，樱桃的自由水失去速率过快，影响到细胞正常的代谢活动，细胞活性下降，部分自由水会向果核迁移，保证核内有足够的水分和活性；在贮藏的8～12 d，所有实验组樱桃的水分散失比较严重，樱桃的品质和口感均大幅度下降。自由水与结合水的比值可以大致反映水果代谢过程的强弱[29]，樱桃在贮存过程中自由水含量逐渐减少，而结合水含量基本不变，比值逐渐减小，说明在贮存过程中细胞代谢活性减弱。第0天，鲜樱桃中结合水的峰面积比为4.36%（表3）。贮存12 d后，CK组T21峰面积比降至1.25%，而C组T21峰面积比例仍为2.42%，约为CK组的2倍，表现出较强的持水性容量、水果新鲜度和能量水平，结合图6可看出，C组有硅藻土附载薄荷精油的薄膜相较于CK、A、B组能较好地维持樱桃的水分，从而保持了樱桃的水分活度。