《表2 青稞全粉的氨基酸组成》

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《青稞全粉营养成分分析及青稞脆片制备工艺优化》

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*为必需氨基酸。

由表2可知，青稞全粉中总氨基酸含量为9.471 g/100 g，其中必需氨基酸含量为3.028g/100g，具有较高的营养价值。该结果与侯殿志等[4]对中国29种青稞营养组分的分析结果基本一致。